Премиальный китайский чай 4 Сорта (Да Хун Пао, Те Гуань Инь, Лао Ча Тоу, Шен Пуэр)

Да Хун Пао — самый знаменитый улун с гор Уи провинции Фуцзянь. Он получил статус императорского чая при династии Юань (1271-1368), и с тех пор считается одним из самых популярных сильно ферментированных улунов.
Ферментированное сырьё подвергают процедуре «Хун Пэй» — сушка с пропеканием. За счёт такой обработки чай может храниться много лет, становясь со временем только лучше.
По силе вкуса и аромата этот улун не знает себе равных. В аромате сухой заварки чувствуются благородные древесные ноты, которые сочетаются с пряными оттенками. В прогретой гайвани добавляется аромат лесного ореха.

Лао Ча Тоу (Чайные Головы) (г. Линцан) 8 лет.
Этот пуэр производится методом естественной прессовки. Во время ферментации нижние слои чайного листа, сложенного в большие скирды, оказываются долгое время под давлением и без постоянного притока воздуха. Слежавшийся в небольшие комочки и суперферментированный чай и называют чайными головами.
Чайные головы из Линцана продукт особый. Этот чай не подвергался искусственному старению, и все восемь лет выдерживался на складах. По качеству сырья, методу изготовления и вкусовым характеристикам Лао Ча Тоу из Линцана – это воистину великолепный чай.
Комочки сухой заварки небольшие, лист крупный, и больше похож на рассыпной пуэр, почти не подвергавшийся прессовке.
Аромат в прогретой гайвани землистый, с нотками камфоры.
Чай обладает выраженным и практически мгновенным эффектом: приходит умиротворение, ясность мыслей, а затем тело заполняется деятельной энергией.

Те Гуань Инь «Железная богиня милосердия» .
Сладковатый аромат орхидеи, с нежным вкусом тростниковой сладости и освежающим эффектом немеющего нёба, который плавно переходит в сочную кислинку на послевкусии.
провинции Фуцзянь вокруг города Аньси простираются тысячи гектаров чайных плантаций. Сотни лет эти плантации даруют чаи с удивительными свойствами и вкусами, главным из которых является Те Гуань Инь.Кропотливая просушка, собранного четыре раза в год улуна, хранение в почти минусовой температуре, сохраняет безграничное количество полезных микроэлементов и витаминов, создаёт возможность насладиться незабываемым вкусом Те Гуань Инь. Этот ароматный улун раскрывает себя через множество быстрых завариваний, за что его прозвали «Чай пяти вкусов».
Наиболее подходящей ёмкостью для заваривания станет стеклянная или фарфоровая посуда (лучше гайвань). Такая посуда поможет по достоинству оценить все аспекты продукта.
Важно: Обдать горячей водой (98 °C) прогреть посуду, слить.
В сосуд объемом 250 мл. добавляем 2 чайные ложки, и заливаем горячей водой.
Температура: 90 °C
Воду, желательно использовать отфильтрованную или родниковую. Она лучше всего способствует раскрытию всех вкусоароматических свойств продукта.
Важно: не используйте воду из-под крана и многократно вскипячённую воду, такая вода имеет высокую жесткость и не должна использоваться для приготовления чая.
Время заваривания: 20-30 секунд. Чай заваривается не спешно, но можно выдать вкус и аромат уже с первого пролива. Количество раз заваривания 6-8 раз.

Шен пуэр, также известный как зеленый пуэр, имеет богатую историю, уходящую корнями вглубь времен. Шен пуэр получил свое название от города Пуэр, который был центром распространения этого чая на юго-западе Юньнани во времена династий Мин и Цин.
Для нахождения истоков топонима «Пуэр» необходимо отправиться в эпоху Мин (1368 - 1644 год.н.э). Примерно это время и можно считать началом истории чая пуэр.
Шен пуэр или «зелёный пуэр» - это вид китайского чая отличительной чертой которого является способность к «выдержке», т.е. изменениям свойств со временем. Он выращивается в горных районах провинции Юньнань, где климат и почва создают идеальные условия для его развития. Шен пуэр отличается от других сортов чая зелеными листьями, процесс ферментации в которых продолжается ещё много лет после окончания производства. Со временем это придает чаю особый вкус и аромат.
Шен пуэр — именно тот чай о котором говорят: «с каждым годом всё лучше».